Description
Le boeuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, réputé pour sa richesse en saveurs et sa texture fondante. Originaire de la région de Bourgogne, ce ragoût mijoté dans du vin rouge est un incontournable des repas familiaux et des dîners festifs. Découvrez notre recette authentique étape par étape pour sublimer vos papilles.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de boeuf à bourguignon (paleron, joue ou gîte)
- 200 g de lardons fumés
- 500 g de petits oignons grelots
- 500 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Instructions
- Coupez la viande en gros cubes et assaisonnez avec sel et poivre.
- Dans une cocotte en fonte, faites dorer la viande dans de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, puis ajoutez les oignons, carottes et champignons. Saupoudrez de farine et mélangez.
- Versez le vin rouge pour déglacer, grattez les sucs, puis remettez la viande. Ajoutez ail, thym et laurier.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite.
Notes
- Choisissez un vin rouge de qualité pour sublimer la sauce.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des champignons sauvages.
- Servez avec une purée maison ou des pommes de terre vapeur.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 heures
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520 kcal Kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 650mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 120mg
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