Description
DĂ©couvrez la joie de rĂ©aliser une brioche suisse maison, une viennoiserie classique avec une pĂąte moelleuse, de la crĂšme pĂątissiĂšre et des pĂ©pites de chocolat. Un guide Ă©tape par Ă©tape pour un rĂ©sultat digne dâun professionnel.
Ingredients
Scale
- Pour la pĂąte Ă brioche :
- 500g de farine de blé
- 80g de sucre
- 10g de levure sĂšche de boulanger
- 250ml de lait tiĂšde
- 2 Ćufs
- 100g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Pour la crĂšme pĂątissiĂšre :
- 500ml de lait
- 100g de sucre
- 40g de poudre à crÚme ou de fécule de maïs
- 4 jaunes dâĆufs
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
- Pour la garniture :
- 150g de pépites de chocolat
- 100g de raisins secs (facultatif)
- Dorure : 1 Ćuf battu avec un peu de lait
Instructions
- PrĂ©paration de la pĂąte : MĂ©langez la farine, le sucre et le sel. DĂ©layez la levure dans le lait tiĂšde et laissez mousser. Ajoutez les Ćufs et le mĂ©lange de levure Ă la farine. PĂ©trissez, puis ajoutez le beurre mou. PĂ©trissez jusquâĂ obtenir une pĂąte lisse.
- PremiĂšre levĂ©e : Formez une boule, placez-la dans un bol huilĂ©, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 Ă 2 heures, ou jusquâĂ ce quâelle double de volume.
- PrĂ©paration de la crĂšme pĂątissiĂšre : Chauffez le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes dâĆufs avec le sucre et la fĂ©cule. Versez lentement le lait chaud sur les Ćufs en fouettant. Reversez dans la casserole et faites cuire jusquâĂ ce que la crĂšme Ă©paississe. Refroidissez complĂštement.
- Façonnage : DĂ©gazez la pĂąte et Ă©talez-la en un rectangle. Ătalez la crĂšme pĂątissiĂšre, saupoudrez de pĂ©pites de chocolat et de raisins secs. Roulez la pĂąte serrĂ©e. Coupez en tranches de 3-4 cm.
- DeuxiÚme levée : Placez les brioches sur une plaque, couvrez et laissez lever pendant 30-45 minutes.
- Cuisson : PrĂ©chauffez le four Ă 180°C. Badigeonnez les brioches avec lâĆuf battu. Enfournez pendant 15-20 minutes, ou jusquâĂ ce quâelles soient dorĂ©es.
- Refroidissement et dégustation : Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
- Utilisez de la farine de gruau pour une pĂąte plus moelleuse.
- Variez la garniture avec des fruits confits, des amandes effilĂ©es, ou dâautres chocolats.
- Si vous nâavez pas de levure sĂšche, utilisez 20g de levure fraĂźche.
- Pour plus de gourmandise, ajoutez un glaçage au sucre glace aprÚs la cuisson.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Viennoiseries
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 80 mg