Description
Savourez ces brioches saines aux pommes et à la cannelle, une alternative légère aux viennoiseries traditionnelles. Parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter, elles allient la douceur des pommes à l’arôme réconfortant de la cannelle, le tout dans une pâte moelleuse à base de farine complète.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine complète
- 1 sachet (7 g) de levure boulangère
- 2 pommes fraîches (variété légèrement acidulée comme la Boskoop)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 50 g de sucre de coco ou de miel
- 1 œuf bio
- 80 ml de lait végétal (amande, avoine ou soja)
- 30 g de beurre allégé ou d’huile de coco
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparation des ingrédients :
- Épluchez et coupez les pommes en petits dés d’environ 1 cm. Pour éviter qu’elles ne noircissent, arrosez-les d’un peu de jus de citron.
- Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine complète et la levure boulangère. Ajoutez la cannelle en poudre, le sucre de coco (ou le miel) et la pincée de sel. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Incorporation des pommes :
- Ajoutez les dés de pommes au mélange sec. Utilisez une spatule en bois pour les incorporer délicatement, en veillant à bien les enrober.
- Pétrissage de la pâte :
- Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf. Ajoutez progressivement le lait végétal tout en mélangeant, puis incorporez le beurre fondu (ou l’huile de coco).
- Versez ce mélange liquide petit à petit dans le saladier contenant les ingrédients secs et les pommes. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et souple. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait supplémentaire ; si elle est trop collante, saupoudrez légèrement de farine.
- Formez une boule avec la pâte, couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer pendant environ 1 heure dans un endroit à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Façonnage des brioches :
- Après le temps de repos, dégazez la pâte en appuyant dessus pour en chasser l’air. Divisez-la en 8 portions égales.
- Façonnez chaque portion en une petite boule et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes.
- Cuisson des brioches :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Badigeonnez délicatement chaque brioche avec un peu de lait végétal pour favoriser une belle coloration dorée à la cuisson.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient dorées et que la surface soit légèrement ferme au toucher.
- Sortez les brioches du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une poignée de raisins secs ou de noix concassées à la pâte en même temps que les pommes.
- Ces brioches se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer légèrement avant de les déguster pour retrouver leur moelleux.
- Accompagnez-les d’une cuillère de compote de pommes sans sucre ajouté pour un goûter encore plus fruité.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Petit-déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 30 mg
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