Name: Casserole de Brioche à la Cannelle
Prep time: PT-484756H26M28S
Cook time: 30 min
Total time: PT-484756H26M28S
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de farine T45; 10 g de levure boulangère fraîche; 80 g de sucre semoule; 2 œufs moyens; 100 ml de lait entier tiède; 80 g de beurre doux mou; 1 cuillère à café rase de sel fin; 2 cuillères à soupe bien bombées de cannelle en poudre; 100 g de sucre roux

Casserole de brioche à la cannelle dorée et glacée, prête à être dégustée.

Casserole de Brioche à la Cannelle : Un Délice Moelleux et Gourmand 🍞✨🧈

1. Introduction

La casserole de brioche à la cannelle est bien plus qu’un simple dessert. C’est une véritable invitation au voyage culinaire, un retour en enfance pour beaucoup d’entre nous. Ce plat réconfortant, aussi appelé “cinnamon roll casserole” dans sa version anglo-saxonne, combine la douceur de la brioche maison avec les notes chaudes et réconfortantes de la cannelle. Parfaite pour les petits-déjeuners dominical, les brunchs entre amis ou simplement comme gourmandise de l’après-midi, cette recette facile de brioche à la cannelle saura conquérir tous les palais. Découvrons ensemble comment transformer ces ingrédients simples en un dessert exceptionnel qui fera le bonheur de toute la famille.

2. Ingrédients

Pour réaliser cette recette facile de brioche à la cannelle pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

500 g de farine T45 (ou farine à pâtisserie pour une texture plus légère)
10 g de levure boulangère fraîche (soit environ la moitié d’un cube)
80 g de sucre semoule (vous pouvez ajuster selon votre goût)
2 œufs moyens (de préférence à température ambiante)
100 ml de lait entier tiède (environ 37°C, idéal pour activer la levure)
80 g de beurre doux mou (de qualité si possible, comme le beurre de baratte)
1 cuillère à café rase de sel fin
2 cuillères à soupe bien bombées de cannelle de Ceylan en poudre (la meilleure qualité pour un parfum optimal)
100 g de sucre roux (pour le glaçage et la garniture, apportant ce petit goût caramélisé)

Pour ceux qui souhaitent préparer leur dessert à l’avance, le Club House propose une version à préparer la veille qui est tout aussi délicieuse.

3. Étapes de Préparation

Étape 1 : Préparer les ingrédients

La réussite de cette recette facile de brioche à la cannelle commence par une bonne préparation. Sortez tous les ingrédients à l’avance et pesez-les précisément. Le beurre doit être sorti du réfrigérateur au moins 1 heure avant pour être parfaitement mou. Pour le lait, chauffez-le légèrement (comme pour un biberon) – il doit être tiède mais pas chaud au risque de tuer la levure. Cassez les œufs dans un bol séparé pour vérifier leur fraîcheur. Enfin, mélangez dans un petit bol la cannelle et le sucre roux pour la garniture.

Ingrédients préparés pour une casserole de brioche à la cannelle sur un plan de travail de cuisine. — Mise en place soignée des ingrédients pour une préparation réussie

Étape 2 : Pétrir la pâte

Dans le bol de votre robot pâtissier muni du crochet à pétrir (ou à défaut dans un grand saladier si vous pétrissez à la main), versez la farine tamisée. Faites un puits au centre et émiettez-y la levure fraîche. Ajoutez le sucre et le sel sur les bords (le sel ne doit pas entrer en contact direct avec la levure). Incorporez ensuite les œufs battus et le lait tiède progressivement. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte commence à se décoller des parois. Ajoutez alors le beurre mou en petits morceaux et continuez à pétrir encore 8 à 10 minutes. La pâte est prête lorsqu’elle est lisse, élastique et qu’elle se décolle parfaitement du bol. Elle doit passer le “test de la vitre” : lorsque vous étirez un petit morceau entre vos doigts, vous devez pouvoir voir la lumière à travers sans que la pâte ne se déchire.

Pour d’autres idées de recettes à base de brioche, découvrez nos recettes gourmandes sur WEBSITENAME.

Pâte à brioche en cours de pétrissage dans un robot de cuisine pour la casserole de brioche à la cannelle. — Pétrissage de la pâte jusqu’à obtenir une belle élasticité

Étape 3 : Étaler et garnir

Une fois la pâte bien pétrie, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la en un rectangle d’environ 30×40 cm et d’épaisseur régulière (environ 5 mm). À ce stade, vous pouvez humidifier légèrement la surface avec un pinceau et un peu de lait pour aider la garniture à adhérer. Saupoudrez généreusement et uniformément le mélange cannelle-sucre roux en laissant une bordure d’1 cm sur les bords. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des raisins secs préalablement trempés dans du rhum ou du thé, ou encore des noix concassées. Roulez ensuite la pâte fermement sur elle-même en commençant par le côté le plus long, comme pour faire un roulé. Serrez bien sans trop appuyer pour ne pas faire sortir la garniture. Vous obtenez ainsi un beau boudin régulier.

Étaler la pâte à brioche et saupoudrer de cannelle et de sucre pour la casserole de brioche à la cannelle. — Application généreuse du mélange cannelle-sucre avant roulage

Étape 4 : Cuire la brioche

À l’aide d’un couteau bien aiguisé (ou d’un fil à couper la pâte), découpez le boudin en tranches épaisses d’environ 3 cm. Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à manqué (environ 22 cm de diamètre). Disposez les tranches légèrement espacées dans le plat, en les inclinant légèrement pour créer un effet visuel. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède et sans courant d’air pendant environ 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (th.6). Enfournez pour 25 à 30 minutes en surveillant la coloration. La brioche est prête lorsqu’elle est bien gonflée, dorée et que les spirales de cannelle sont bien apparentes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

Placer les rouleaux de pâte à brioche dans un plat de cuisson pour la casserole de brioche à la cannelle. — Disposition harmonieuse des rouleaux avant la cuisson finale

4. Astuces et Variantes

Cette recette facile de brioche à la cannelle se prête à de nombreuses variations :

Version fruits secs : Ajoutez 50g de raisins secs ou de cranberries avec la garniture à la cannelle
Version pommes : Disposez des lamelles de pommes entre les rouleaux avant cuisson
Glaçage royal : Mélangez 100g de sucre glace avec 2 c.à soupe de lait et 1/2 c.à café d’extrait de vanille pour napper la brioche tiède
Version chocolat : Saupoudrez de pépites de chocolat avec la cannelle
Pour les fêtes : Ajoutez 1 c.à café de mélange “épices à pain d’épices” pour une note festive

5. Conservation

La casserole de brioche à la cannelle se conserve parfaitement 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire. Pour retrouver le croustillant du premier jour, réchauffez les portions 5 minutes à 150°C au four. Vous pouvez aussi congeler cette préparation (avant ou après cuisson) pendant 1 mois. Pour décongeler, laissez à température ambiante plusieurs heures ou passez 10 minutes au four à 160°C si c’est déjà cuit.

6. Suggestions d’Accompagnement

Ce dessert se déguste aussi bien tiède que froid, selon les préférences. Pour un petit-déjeuner royal, servez-le avec :

Un café filtre corsé ou un cappuccino crémeux
Un chocolat chaud maison bien onctueux
Un thé noir type Earl Grey pour contraster avec la douceur
Un smoothie vitaminé aux fruits rouges pour équilibrer
Une compotée de pommes à la vanille pour encore plus de gourmandise

7. Bienfaits Nutritionnels

Si cette recette facile de brioche à la cannelle reste un plaisir sucré à consommer avec modération, elle présente tout de même certains atouts :

La cannelle aide à réguler la glycémie et possède des propriétés antibactériennes
Les œufs apportent des protéines complètes et des vitamines B
Le beurre contient des vitamines A, D et E (à consommer raisonnablement)
La farine complète peut remplacer la farine blanche pour plus de fibres

8. FAQ

Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Absolument ! Remplacez la levure fraîche par 5 g de levure sèche instantanée (soit 1 sachet). Incorporez-la directement à la farine sans la réhydrater au préalable.

Comment savoir si la brioche est cuite ?
Plusieurs indices : la couleur doit être dorée uniformément, la brioche doit sonner creux quand on tapote le dessus, et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.

Puis-je préparer la veille ?
Oui, deux options : soit vous préparez entièrement et vous réchauffez le lendemain, soit vous arrêtez après le façonnage et laissez lever au frigo toute la nuit avant de cuire le matin.

Ma pâte ne lève pas, pourquoi ?
Plusieurs causes possibles : levure trop vieille, liquides trop chauds ayant tué la levure, environnement trop froid pour la pousse, ou trop de sel en contact direct avec la levure.

9. Conclusion

Cette recette facile de brioche à la cannelle est bien plus qu’un simple dessert. C’est une expérience sensorielle qui réveille les souvenirs d’enfance, un parfum qui embaume toute la maison, un moment de partage et de convivialité. Avec ses notes douces et réconfortantes, sa texture à la fois moelleuse et légèrement croustillante, elle trouve sa place aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter ou en dessert. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies et à partager vos créations avec nous. Bonne dégustation et à vos fourneaux !

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