Description

Découvrez cette recette savoureuse de casserole de chilaquiles, un plat mexicain traditionnel revisité en gratin. Parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch, ce plat combine des tortillas croustillantes, une sauce épicée et du fromage fondant, le tout garni d’œufs pour une expérience culinaire inoubliable.

Ingredients

Scale

1 cuillère à soupe d’huile neutre (canola ou avocat)
1 oignon moyen, coupé en dés
1 courgette moyenne, râpée
1 boîte (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
1 boîte (398 ml) de tomates en dés, égouttées
1 ½ tasse de maïs (frais ou décongelé)
1 cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de sel
12 tortillas de maïs, coupées en quartiers
1 boîte (540 ml) de sauce enchilada rouge ou verte
1 ¼ tasse de fromage cheddar allégé, râpé
6 gros œufs
1 avocat, dénoyauté, pelé et coupé en dés
¼ tasse de fromage queso fresco, émietté
¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées
Crème sure (optionnel)
Sauce piquante (optionnel)

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 23×33 cm.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 5 minutes.
Incorporez la courgette, les haricots, les tomates, le maïs, le cumin et le sel. Faites cuire en remuant occasionnellement jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds, environ 3 minutes.
Répartissez la moitié des morceaux de tortilla dans le plat préparé. Recouvrez avec la moitié du mélange de légumes, la moitié de la sauce enchilada et la moitié du fromage. Répétez avec une autre couche de tortillas, de légumes, de sauce et de fromage. Couvrez avec du papier aluminium.
Faites cuire le gratin pendant 15 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le gratin bouillonne sur les bords et que le fromage soit fondu, environ 10 minutes de plus.
Retirez le plat du four et, à l’aide d’une cuillère, créez 6 petits puits dans le gratin. Cassez un œuf dans chaque puits.
Remettez le plat au four et faites cuire jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, environ 10 à 15 minutes.
Garnissez le gratin avec l’avocat, le queso fresco et la coriandre. Servez chaud avec de la crème sure et de la sauce piquante si désiré.

Notes

Pour une version végétarienne, omettez les œufs ou remplacez-les par une alternative végétale.
Vous pouvez préparer le gratin à l’avance jusqu’à l’étape 4 et le réfrigérer jusqu’à 1 jour avant de le cuire.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez des tranches de piment jalapeño ou des oignons verts hachés en garniture.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Petit-déjeuner
Method: Cuisson au four
Cuisine: Mexicaine

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 607 kcal
Sugar: 10 g
Sodium: 1634 mg
Fat: 37 g
Saturated Fat: 12 g
Unsaturated Fat: 0 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 50 g
Fiber: 10 g
Protein: 23 g
Cholesterol: 225 mg

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