Description
Le cassoulet printanier est une version allégée et printanière du célèbre cassoulet traditionnel du Sud-Ouest. Ce plat réconfortant, riche en saveurs, associe des haricots blancs moelleux, des viandes savoureuses et une croûte dorée à perfection. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, cette recette est un incontournable de la cuisine française.
Ingredients
Scale
- 500 g de haricots blancs secs (lingots ou coco)
- 4 saucisses de Toulouse
- 2 confits de canard
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 100 g de chapelure
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Instructions
- Faire tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant 12 heures. Égoutter et rincer.
- Émincer l’oignon et les carottes. Écraser les gousses d’ail.
- Faire dorer les saucisses et les confits de canard dans une cocotte. Réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les légumes avec le concentré de tomate.
- Ajouter le bouillon et le bouquet garni. Porter à ébullition.
- Incorporer les haricots égouttés et laisser mijoter 1h30.
- Disposer les viandes sur les haricots.
- Saupoudrer de chapelure et enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
Notes
- Utiliser des haricots de qualité pour une meilleure texture
- Ne saler qu’en fin de cuisson
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur
- Prep Time: 12 heures (trempage) + 30 minutes
- Cook Time: 2 heures
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 650 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 90mg
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