Description
Le caviar d’aubergine à la provençale est une entrée froide délicieuse et rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes d’été. Cette recette simple met en valeur les saveurs authentiques de la cuisine provençale et se marie parfaitement avec des tranches de pain croustillantes.
Ingredients
Scale
- 2 aubergines
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque de cuisson. Ajoutez les gousses d’ail, un filet d’huile d’olive, et enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
- Une fois les aubergines rôties et refroidies, retirez la chair à l’aide d’une cuillère. Écrasez la chair dans un bol à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Incorporez le jus de citron, l’huile d’olive restante, le sel, et le poivre à la purée d’aubergine. Mélangez bien jusqu’à ce que toutes les saveurs soient combinées.
- Pour servir, transférez le caviar d’aubergine dans un plat et réfrigérez-le pendant au moins une heure. Servez-le froid avec des tranches de pain croustillantes.
Notes
- Ce plat se prépare facilement à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur.
- Pour plus de saveurs, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du thym.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Entrée
- Method: Rôtir
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 120 Kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 3g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg