Description
Savourez ce délicieux champignon bourguignon, une version végétarienne du classique bœuf bourguignon. Ce plat mijoté combine des champignons savoureux avec une sauce riche et parfumée, idéal pour un repas réconfortant.
Ingredients
Scale
- 500 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en quartiers
- 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de vin rouge
- 200 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et les carottes en rondelles. Faites cuire pendant quelques minutes en remuant.
- Incorporez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et commencent à dorer.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez le vin rouge et laissez mijoter pendant 5 minutes pour réduire légèrement.
- Ajoutez le bouillon de légumes, le concentré de tomate, la feuille de laurier et la branche de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie.
- Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Servez chaud, garni de persil frais haché.
Notes
- Servez ce champignon bourguignon avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes pour un repas complet.
- Pour une version sans alcool, remplacez le vin rouge par une quantité équivalente de bouillon de légumes additionné d’une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
- Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours et peut être réchauffé doucement avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg
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