Description
Découvrez une recette rapide et savoureuse de filet mignon de porc à la moutarde, prête en moins de 30 minutes. Ce plat allie la tendreté du filet mignon à une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon, idéal pour un repas gourmand en semaine ou pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
Ingredients
Scale
- 2 filets mignons de porc (environ 200 g chacun)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote finement émincée
- 10 cl de crème fraîche épaisse (minimum 30% de MG)
- Sel et poivre du moulin
- Facultatif : 1 verre à liqueur de vin blanc sec
- Facultatif : thym frais ou estragon ciselé
Instructions
- Préparation des filets mignons : Sortez les filets mignons du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante. Épongez-les avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.
- Saisie des filets mignons : Dans une poêle antiadhésive ou en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, déposez les filets mignons et laissez-les cuire sans les déplacer pendant 2 minutes pour obtenir une belle croûte dorée. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette chaude, couverts légèrement de papier aluminium.
- Préparation de la sauce à la moutarde : Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée à feu doux pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc si utilisé, en grattant les sucs de cuisson. Ajoutez la moutarde de Dijon et la crème fraîche, puis mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter 1 à 2 minutes à feu doux. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Finalisation de la cuisson : Remettez les filets mignons dans la poêle avec la sauce, en les enrobant bien. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, selon l’épaisseur de la viande et la cuisson désirée. Pour une viande rosée, 5 minutes suffisent généralement.
- Service : Disposez les filets mignons sur des assiettes chaudes, nappez-les de sauce à la moutarde et parsemez d’herbes fraîches si désiré. Servez immédiatement, accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre sautées.
Notes
- Pour une sauce plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème liquide allégée.
- Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.
- Assurez-vous de ne pas surcuire le filet mignon pour conserver sa tendreté.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Saisie à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 3 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 110 mg
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