Description
Le Grand aïoli provençal est une spécialité estivale colorée et savoureuse qui met en avant une sauce aïoli onctueuse accompagnée de légumes frais. Idéal pour les repas en extérieur, ce plat est un incontournable de la cuisine provençale.
Ingredients
Scale
- 300g de carottes
- 300g de pommes de terre
- 200g de haricots verts
- 4 œufs durs
- 1 tête d’ail
- 1 jaune d’œuf
- 250ml d’huile d’olive
- 1 citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez et épluchez les légumes. Coupez les carottes et les pommes de terre en cubes ou en bâtonnets, et équeutez les haricots verts. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Dans un mortier, écrasez les gousses d’ail avec un peu de sel pour former une pâte. Ajoutez le jaune d’œuf et incorporez lentement l’huile d’olive tout en mélangeant.
- Une fois l’huile intégrée, ajoutez un peu de jus de citron pour rehausser le goût. Ajustez le sel et le poivre selon votre préférence.
- Disposez les légumes sur un plat de service, ajoutez les œufs durs coupés en quartiers et présentez l’aïoli au centre.
Notes
- Utilisez des légumes bio de saison pour une saveur maximale.
- Vous pouvez varier les accompagnements, comme du poisson ou de la viande grillée.
- Si l’aïoli est trop épais, ajoutez un peu d’eau tiède pour ajuster la texture.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Entrée
- Method: Vapeur et Émulsion
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1/6 de la recette
- Calories: 300 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 150mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 50mg