Description
Le Poulet à la Forestière est un plat traditionnel français qui marie la tendreté du poulet aux saveurs boisées des champignons, le tout nappé d’une sauce crémeuse et parfumée. Cette recette réinvente ce classique en proposant une version simple et savoureuse, idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 4 blancs de poulet
- 300 g de champignons de Paris frais
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : 1 cuillère à café de thym séché
Instructions
- Préparation des ingrédients : Nettoyez les champignons avec un papier absorbant humide et émincez-les en lamelles. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- Cuisson du poulet : Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les blancs de poulet environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Préparation de la sauce : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et les champignons émincés. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres et aient libéré leur eau.
- Déglacer avec le vin blanc : Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laissez réduire de moitié.
- Incorporation de la crème : Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym séché si désiré. Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Finalisation du plat : Remettez les blancs de poulet dans la poêle, en les nappant de sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Service : Parsemez de persil frais haché avant de servir. Accompagnez ce plat de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre sautées.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des lardons fumés lors de la cuisson des oignons.
- Vous pouvez varier les champignons en utilisant des cèpes ou des girolles pour apporter une saveur différente.
- Assurez-vous de ne pas surcuire le poulet pour qu’il reste tendre et juteux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 150 mg
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