Description
Découvrez une version réconfortante du Mafé Poulet, un ragoût emblématique d’Afrique de l’Ouest, revisitée avec une touche originale. Ce plat riche et savoureux allie poulet, beurre de cacahuète et légumes pour une expérience culinaire mémorable.
Ingredients
Scale
- 680 g de morceaux de poulet (cuisses ou pilons)
- 1 gros oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 carottes, épluchées et coupées
- 1 patate douce, épluchée et coupée en cubes
- 1 boîte (410 g) de tomates concassées
- 240 g de beurre de cacahuète (crème ou en morceaux)
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Coriandre ou persil frais, pour la garniture
- Riz cuit, pour servir
Instructions
- Préparez tous vos légumes : émincez l’oignon, hachez l’ail, et coupez en dés le poivron rouge, les carottes, et la patate douce.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile végétale à feu moyen-vif. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites dorer le poulet de tous les côtés, puis retirez-le et réservez.
- Ajoutez l’oignon émincé à la casserole et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail, le poivron et les carottes, et faites cuire encore 5 minutes. Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées, le paprika fumé, et le piment de Cayenne.
- Versez le bouillon de poulet et incorporez le beurre de cacahuète jusqu’à ce qu’il soit dissous. Remettez le poulet dans la casserole avec la patate douce. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.
Notes
- Utilisez un beurre de cacahuète naturel pour un meilleur goût.
- Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant du bouillon si nécessaire.
- Pour plus de nutriments, ajoutez des épinards ou du chou frisé en fin de cuisson.
- Pour un goût plus épicé, augmentez le piment de Cayenne.
- Marinez le poulet pour plus de saveur, si possible.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Plat principal
- Method: Cuisine
- Cuisine: Africaine de l'Ouest
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 550 Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 110 mg
Keywords: Mafé Poulet maison, recette africaine, ragoût, cuisine ouest-africaine