Description
Le Mafé Poulet est un plat traditionnel ouest-africain réconfortant, enchanteur par sa sauce crémeuse à base de cacahuètes et ses morceaux de poulet tendres, parfait pour les dîners en famille.
Ingredients
Scale
- 1,5 livre de morceaux de poulet (cuisses ou pilons)
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
- 1 tasse de beurre de cacahuète (lisse ou croquant)
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 patate douce, pelée et coupée en dés
- 1 poivron rouge, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (en option, pour le piquant)
- Sel et poivre au goût
- Riz cuit, pour servir
Instructions
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre, du paprika fumé et du poivre de Cayenne (si utilisé). Chauffez l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Retirez le poulet de la casserole et mettez-le de côté.
- Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant une minute de plus jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Incorporez les tomates en dés et faites cuire quelques minutes.
- Ajoutez le beurre de cacahuète dans la casserole et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé avec le mélange de tomates. Versez progressivement le bouillon de poulet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Remettez le poulet dans la casserole, ajoutez la patate douce et le poivron. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
Notes
- Choisissez un beurre de cacahuète de qualité, idéalement sans sucre ajouté ni conservateurs.
- Pour contrôler le piquant, commencez avec une plus petite quantité de poivre de Cayenne.
- Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant du bouillon de poulet si elle est trop épaisse.
- N’hésitez pas à varier les légumes selon vos préférences et la saison.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoter
- Cuisine: Africaine de l'Ouest
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 6g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 100mg
Keywords: Mafé Poulet, recette africaine, plat traditionnel, sauce cacahuète