Description
Réalisez de délicieuses mini-tartelettes festives aux fruits, parfaites pour égayer vos tables lors des fêtes. Ces petites douceurs allient une pâte sablée croustillante, une crème pâtissière onctueuse et des fruits frais colorés, apportant une touche d’élégance et de gourmandise à vos desserts.
Ingredients
Scale
- Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine T45
- 125 g de beurre demi-sel très froid, coupé en petits dés
- 50 g de sucre glace tamisé
- 1 œuf bio de taille moyenne
- 1 pincée de fleur de sel
- Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs frais
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille de Madagascar ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- Pour la décoration :
- Une sélection de fruits de saison (fraises, myrtilles, kiwis, framboises, mangues)
- Quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic pour la touche finale
Instructions
- Préparation de la pâte sablée :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre glace et la fleur de sel. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable fin.
- Incorporez l’œuf battu et mélangez rapidement jusqu’à formation d’une pâte homogène. Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Fonçage des moules :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm. Découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules à mini-tartelettes.
- Placez chaque cercle de pâte dans un moule, en pressant doucement pour épouser les formes. Piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez 10 minutes pour éviter que la pâte ne rétrécisse à la cuisson.
- Cuisson à blanc :
- Recouvrez chaque fond de tartelette de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson ou de légumes secs. Enfournez pendant 10 minutes, retirez les poids et le papier, puis poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir complètement.
- Préparation de la crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez la maïzena.
- Retirez la gousse de vanille du lait et versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement. Transférez la crème dans un bol, couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir.
- Assemblage des tartelettes :
- Garnissez chaque fond de tartelette refroidi avec une cuillère de crème pâtissière.
- Disposez harmonieusement les fruits frais découpés sur la crème.
- Décorez avec des feuilles de menthe ou de basilic.
- Réfrigérez jusqu’au moment de servir pour une dégustation rafraîchissante.
Notes
- Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de poudre d’amandes lors de la préparation.
- Variez les fruits selon la saison et vos préférences pour des tartelettes personnalisées.
- Pour une touche brillante, nappez légèrement les fruits d’un sirop léger ou de gelée fondue.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 mini-tartelette
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 60 mg
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