Description
Les pâtes au citron et à la bette à carde sont un plat méditerranéen simple et savoureux. Elles associent la fraîcheur acidulée du citron à la douceur légèrement terreuse de la bette à carde, offrant une expérience gustative riche et équilibrée.
Ingredients
Scale
- 400 g de pâtes longues (spaghetti, linguine ou tagliatelles)
- 1 botte de bette à carde fraîche (environ 300 g)
- 2 citrons bio (jus et zeste)
- 2 gousses d’ail frais
- 50 g de parmesan râpé (ou pecorino)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- Flocons de piment d’Alep (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais pour garnir
Instructions
- Préparation des ingrédients : Lavez les feuilles de bette à carde, séchez-les et séparez les côtes des feuilles. Hachez finement les feuilles et coupez les côtes en tronçons de 2 cm. Pressez le jus des citrons et râpez le zeste de l’un d’eux. Émincez finement l’ail.
- Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Cuisson de la bette à carde : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Faites revenir l’ail et les flocons de piment pendant 1 minute sans les brûler. Ajoutez les côtes de bette à carde et faites cuire pendant 3 minutes. Incorporez les feuilles hachées et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes jusqu’à tendreté. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Assemblage du plat : Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la bette à carde. Versez le jus de citron et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce.
- Finition : Retirez du feu, incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Garnissez de basilic frais haché avant de servir.
Notes
- Pour une saveur plus riche, utilisez du pecorino à la place du parmesan.
- Les flocons de piment d’Alep ajoutent une touche épicée subtile, mais peuvent être omis selon les préférences.
- Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, comme un Pinot Grigio.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 10 mg
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