Description
La pissaladière provençale est une délicieuse tarte salée originaire de Nice, alliant des oignons caramélisés, des anchois et des olives noires sur une pâte feuilletée. Ce plat emblématique de la cuisine méditerranéenne est parfait pour un apéritif gourmand ou un repas léger. Découvrez notre recette traditionnelle pour une pissaladière croustillante et savoureuse qui vous transportera en Provence.
Ingredients
Scale
- 1 pâte feuilletée (ou brisée pour une version plus légère)
- 1 kg d’oignons jaunes émincés finement
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 12 filets d’anchois à l’huile
- 20 olives noires de Nice (dénoyautées)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, le thym et le laurier. Salez légèrement et laissez cuire doucement en remuant régulièrement.
- Laissez cuire les oignons pendant 30 à 40 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés. Retirez le thym et le laurier en fin de cuisson. Poivrez selon votre goût.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Étalez la pâte dans un moule à tarte. Répartissez uniformément les oignons caramélisés sur la pâte.
- Disposez les filets d’anchois en croisillons sur les oignons. Parsemez d’olives noires. Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Notes
- Pour une pissaladière encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de sucre lors de la cuisson des oignons pour accentuer leur caramelisation.
- Remplacez les anchois par de la tapenade si vous préférez une version sans poisson.
- Servez tiède avec une salade verte pour un repas complet.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure
Nutrition
- Serving Size: 1 part (1/6 de la tarte)
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 15mg
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