Description

Les pommes de terre écrasées sont un plat simple, savoureux et réconfortant qui accompagne à merveille viandes, poissons ou légumes. Ce plat traditionnel, originaire de la cuisine française, est une alternative plus rustique à la purée classique. Avec leur texture légèrement grossière et leur goût riche en beurre, les pommes de terre écrasées séduisent par leur authenticité et leur facilité de préparation.

Ingredients

Scale

1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Ratte)
100 g de beurre doux
10 cl de lait entier
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches (persil, ciboulette) pour la garniture
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)

Instructions

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau salée portée à ébullition. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles.
Égouttez les pommes de terre et laissez-les reposer quelques minutes dans la casserole pour évacuer l’excédent d’eau.
À l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, écrasez grossièrement les pommes de terre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le lait tiède. Mélangez délicatement pour incorporer les ingrédients sans trop travailler la préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Transvasez les pommes de terre écrasées dans un plat de service. Parsemez d’herbes fraîches ciselées et arrosez légèrement d’huile d’olive pour un fini gourmand. Servez immédiatement.

Notes

Pour une version plus crémeuse, remplacez le lait par de la crème fraîche.
Ajoutez de l’ail rôti ou des échalotes pour une touche aromatique.
Incorporez du fromage râpé (comté, parmesan) pour un plat encore plus gourmand.
Les pommes de terre écrasées se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes

Nutrition

Serving Size: 1 portion (250g)
Calories: 280 Kcal
Sugar: 3g
Sodium: 150mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 7g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 38g
Fiber: 4g
Protein: 5g
Cholesterol: 30mg

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