Description
Découvrez le pot-au-feu espagnol, une fusion parfaite entre la tradition française et les saveurs méditerranéennes. Ce plat mijoté combine la tendreté du bœuf avec des légumes savoureux et des épices ensoleillées, offrant une expérience culinaire réconfortante et riche en goût.
Ingredients
Scale
- 800 g de bœuf (gîte ou paleron), coupé en gros morceaux
- 2 oignons jaunes, émincés
- 3 carottes moyennes, coupées en rondelles d’1 cm
- 2 poireaux, nettoyés et coupés en rondelles d’1 cm
- 3 pommes de terre à chair ferme (type Charlotte), coupées en gros cubes de 3 cm
- 4 gousses d’ail frais, pressées
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de safran (optionnel)
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 litres d’eau ou de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Instructions
- Préparation des ingrédients :
- Coupez la viande en morceaux d’environ 5 cm pour assurer une cuisson homogène.
- Épluchez et coupez les carottes et les poireaux en rondelles d’1 cm d’épaisseur.
- Émincez finement les oignons.
- Coupez les pommes de terre en gros cubes de 3 cm.
- Pressez les gousses d’ail.
- Faire revenir la viande et les aromates :
- Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Dorez les morceaux de bœuf par petites quantités pour éviter de faire baisser la température, environ 3 minutes par face.
- Ajoutez les oignons émincés et l’ail pressé, faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Incorporez le thym et les feuilles de laurier, puis saupoudrez de paprika. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes supplémentaires pour que les épices libèrent leurs arômes.
- Cuisson du pot-au-feu :
- Ajoutez les carottes et les poireaux dans la cocotte, mélangez bien avec la viande et les aromates.
- Versez l’eau ou le bouillon de bœuf jusqu’à couvrir tous les ingrédients.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.
- Couvrez partiellement la cocotte et laissez cuire pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Service :
- Retirez les feuilles de laurier et la branche de thym.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de persil frais haché si désiré, accompagné de pain croustillant.
Notes
- Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez une pincée de safran lors de l’ajout des légumes.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé, les saveurs n’en seront que meilleures.
- Accompagnez ce pot-au-feu d’un vin rouge espagnol pour une expérience culinaire complète.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Fusion franco-espagnole
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: pot-au-feu espagnol, recette traditionnelle, cuisine fusion, plat mijoté, bœuf aux légumes