Name: Quiche aux poireaux et saumon, un délice réconfortant
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pâte brisée maison ou du commerce; 2 poireaux moyens, nettoyés et émincés finement; 200 g de saumon fumé, coupé en lanières; 3 œufs frais; 20 cl de crème fraîche épaisse; 10 cl de lait entier; 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère); 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; Sel et poivre noir moulu, au goût; Une pincée de noix de muscade râpée (optionnel)

Quiche aux poireaux et saumon dorée et réconfortante, prête à être dégustée.

Quiche aux poireaux et saumon : Un Délicieux Mélange Gourmand et Réconfortant 🥧🍣✨

1. Introduction

La quiche aux poireaux et saumon est un classique de la cuisine française qui réchauffe les cœurs et régale les papilles. Ce plat savoureux et réconfortant, idéal pour un repas familial ou une occasion spéciale, séduit par son équilibre parfait entre douceur et richesse. La quiche aux poireaux et saumon recette facile que nous vous proposons aujourd’hui est accessible à tous, que vous soyez un cuisinier débutant ou un gourmet expérimenté.

Découvrez comment transformer ces ingrédients simples en un véritable festin culinaire. Pour plus d’inspiration sur les recettes à base de saumon, n’hésitez pas à consulter cette sélection d’idées gourmandes.

2. Ingrédients

Pour réaliser cette quiche aux poireaux et saumon recette facile pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi) – environ 250g
2 beaux poireaux moyens (environ 400g après nettoyage)
200 g de saumon frais (ou fumé selon préférence)
3 œufs bio de taille moyenne
20 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
50 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
1 c. à soupe de beurre demi-sel
Sel fin et poivre du moulin au goût
Muscade fraîchement râpée (facultatif mais recommandé)
1 c. à café d’huile d’olive (pour la cuisson des poireaux)

Astuce : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter 50g de dés de fromage à pâte molle comme du chèvre frais. Retrouvez d’autres astuces culinaires sur notre site.

3. Étapes de Préparation

Étape 1 : Préparer la pâte à tarte

Commencez par sortir la pâte brisée du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation pour qu’elle soit plus facile à travailler. Étalez-la délicatement dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Piquez généreusement le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Pour un résultat optimal, vous pouvez faire précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 180°C (thermostat 6). Cela garantira un fond bien croustillant.

Pâte à tarte étalée pour une quiche aux poireaux et saumon, prête à être garnie.

Étape 2 : Préparer et faire revenir les poireaux

La préparation des poireaux est cruciale pour cette recette. Commencez par les laver soigneusement en écartant les feuilles pour éliminer toute trace de terre. Coupez les extrémités vertes trop dures (vous pouvez les conserver pour un bouillon) et émincez finement la partie blanche et tendre.

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir doucement pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent devenir tendres sans prendre couleur. Salez légèrement et poivrez selon votre goût. Cette étape permet de développer tous les arômes du poireau.

Poireaux sautés au beurre pour la garniture de la quiche aux poireaux et saumon.

Étape 3 : Préparer le saumon

Si vous utilisez du saumon frais, vérifiez qu’il ne contient pas d’arêtes. Coupez-le en petits cubes d’environ 2 cm. Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez légèrement le faire revenir à la poêle pendant 2 minutes avant de l’ajouter aux poireaux. Pour du saumon fumé, détaillez-le en lanières ou en petits morceaux sans cuisson préalable.

Mélangez délicatement le saumon avec les poireaux cuits. Cette association crémeuse et savoureuse est la base de notre quiche gourmande.

Saumon frais mélangé aux poireaux pour la garniture de la quiche.

Étape 4 : Préparer l’appareil à quiche

Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement en omelette. Ajoutez la crème fraîche et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite le fromage râpé qui apportera du liant et du goût. Assaisonnez avec du sel (attention si vous utilisez du saumon fumé qui est déjà salé), du poivre fraîchement moulu et une pincée de muscade râpée pour une touche aromatique subtile.

Versez ce mélange crémeux sur les poireaux et le saumon dans le moule à tarte. Répartissez uniformément la garniture avec une spatule pour que chaque part soit équilibrée en saveurs.

Garniture aux poireaux et saumon versée dans la pâte à tarte pour la quiche.

4. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la quiche au milieu du four pendant 30 à 35 minutes. La quiche est prête lorsqu’elle est bien dorée et que l’appareil est ferme au toucher. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler et de servir. Ce temps de repos permet à la quiche de se tenir parfaitement lors du découpage.

5. Astuces et Variantes

Version légère : Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 20% ou un mélange moitié lait moitié crème. Vous pouvez aussi utiliser une pâte à tarte complète pour plus de fibres.
Herbes aromatiques : Ajoutez 1 c. à soupe d’aneth frais haché ou de ciboulette pour une touche printanière. L’estragon se marie également très bien avec le saumon.
Variante fromagère : Essayez avec du fromage de chèvre frais ou du bleu d’Auvergne pour des saveurs plus prononcées.
Accompagnement végétal : Incorporez des épinards frais blanchis ou des champignons de Paris émincés pour une quiche encore plus gourmande.

6. Conservation

Cette quiche aux poireaux et saumon se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire. Pour la réchauffer, préférez le four traditionnel (10 min à 150°C) plutôt que le micro-ondes pour préserver le croustillant de la pâte.

Vous pouvez également la congeler après cuisson pendant 1 mois. Pour la décongélation, laissez-la au réfrigérateur une nuit avant de la réchauffer doucement au four.

7. Accompagnements

Cette quiche se suffit à elle-même mais peut être accompagnée de :

Une salade verte croquante avec une vinaigrette moutardée
Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin
Des légumes de saison grillés (courgettes, aubergines)
Une compotée de tomates cerises à l’ail

Pour un repas complet, servez avec un verre de vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sauvignon Blanc qui accompagnera parfaitement le saumon.

8. Pourquoi Cette Recette Est Parfaite ?

Cette quiche aux poireaux et saumon recette facile cumule de nombreux atouts :

Rapidité : Prête en moins d’1 heure
Économique : Utilise des ingrédients simples et accessibles
Polyvalente : Se déguste chaude, tiède ou froide
Adaptable : Se prête à de nombreuses variantes selon les saisons
Convivial : Plait à tous les âges et convient à de nombreuses occasions

C’est le plat idéal pour un dîner improvisé, un pique-nique élégant ou un buffet entre amis. Les restes (s’il y en a !) font également d’excellentes portions à emporter pour le déjeuner au travail.

9. Conclusion

La quiche aux poireaux et saumon est bien plus qu’une simple recette – c’est un concentré de saveurs qui évoque le comfort food à la française. Grâce à nos explications détaillées et nos astuces, vous maîtriserez parfaitement cette préparation classique qui a tout pour plaire.

N’hésitez pas à personnaliser cette quiche selon vos envies et les produits de saison. Partagez ce moment de gourmandise avec vos proches et régalez-vous de ce mariage réussi entre la douceur des poireaux et le fondant du saumon. Bon appétit ! 🍽️✨

Pour découvrir d’autres délicieuses recettes de quiches et tartes salées, visitez régulièrement notre site où nous partageons nos meilleures créations culinaires.

Print