Description
Savourez cette quiche aux poireaux et saumon, un plat réconfortant qui allie la douceur des poireaux fondants à la richesse du saumon fumé, le tout enveloppé dans une pâte brisée croustillante et une garniture crémeuse. Idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 2 poireaux moyens, nettoyés et émincés finement
- 200 g de saumon fumé, coupé en lanières
- 3 œufs frais
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait entier
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade râpée (optionnel)
Instructions
- Préparation de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre, en veillant à bien couvrir les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Recouvrez la pâte d’une feuille de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirez ensuite le papier et les billes, puis prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires pour obtenir une légère coloration dorée.
- Préparation de la garniture : Pendant que la pâte précuit, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les suer doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Assemblage de la quiche : Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée si désiré. Incorporez le fromage râpé au mélange.
- Montage : Répartissez uniformément les poireaux cuits sur le fond de tarte précuit. Disposez les lanières de saumon fumé par-dessus. Versez délicatement l’appareil à quiche (mélange œufs, crème, lait et fromage) sur la garniture, en veillant à bien couvrir l’ensemble.
- Cuisson : Enfournez la quiche dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit doré. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre de la quiche ; elle doit ressortir propre.
- Service : Une fois cuite, sortez la quiche du four et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes avant de la découper. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un repas équilibré.
Notes
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème allégée ou du yaourt nature.
- Si vous préférez une quiche moins salée, optez pour du saumon frais préalablement cuit à la vapeur ou poché, en remplacement du saumon fumé.
- Cette quiche se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours et peut être dégustée froide ou réchauffée au four à 150°C pendant 10 minutes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 150 mg
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