Description
La Ratatouille Provençale est plus qu’un simple plat ; c’est une ode aux saveurs vibrantes de la Méditerranée. Gorgée de légumes frais et d’herbes parfumées, ce ragoût français classique est une célébration des richesses estivales. Parfaite en accompagnement, en plat principal végétarien ou même comme base pour d’autres recettes, la Ratatouille Provençale est un choix polyvalent et sain que tout le monde adorera. Plongez dans cette ratatouille recette facile, simple mais élégante, et apportez une touche de Provence à votre table !
Ingredients
- Aubergines : Choisissez des aubergines fermes et brillantes pour une meilleure texture.
- Courgettes : Optez pour des petites courgettes, qui ont tendance à être plus sucrées et moins aqueuses.
- Poivrons : Un mélange de poivrons rouges, jaunes et oranges ajoute de la couleur et de la douceur.
- Tomates : Des tomates mûres et juteuses sont essentielles ; les tomates en dés en conserve fonctionnent bien aussi.
- Oignons et Ail : Ils forment la base aromatique du plat.
- Herbes : Le thym, le romarin et la feuille de laurier sont essentiels pour cette saveur provençale.
- Huile d’Olive: Utilisez de l’huile d’olive de bonne qualité pour la richesse et la saveur.
Instructions
- Préparation des légumes : Commencez par laver et couper tous les légumes. Coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons en cubes d’environ 2,5 cm. Hachez les oignons et émincez l’ail. Préparer les légumes uniformément assure une cuisson homogène.
- Sauter les Aromates : Dans une grande marmite à fond épais ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons coupés en dés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas brûler l’ail.
- Ajout des Tomates et des Herbes : Ajoutez les tomates coupées en dés (ou les tomates en dés en conserve) à la marmite. Incorporez le thym, le romarin et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter les tomates pendant environ 10 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.
- Superposition des Légumes : Ajoutez les aubergines et les poivrons à la marmite. Bien mélanger pour combiner avec la sauce tomate. Couvrez la marmite et faites cuire pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, ajoutez les courgettes et continuez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres mais pas mous. Ajustez l’assaisonnement au besoin.
Notes
- Ne surchargez pas la casserole : Faites cuire les légumes par lots si nécessaire pour vous assurer qu’ils cuisent uniformément.
- L’assaisonnement est essentiel : Goûtez et ajustez l’assaisonnement tout au long du processus de cuisson.
- Doux et Lent : La cuisson de la ratatouille à feu doux permet aux saveurs de se développer pleinement.
- Temps de Repos : La ratatouille est souvent meilleure le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat Principal, Accompagnement
- Method: Sauté, Mijoté
- Cuisine: Française, Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: ratatouille, recette ratatouille, ratatouille provençale, recette facile, légumes, végétarien, vegan, cuisine française, recette provençale, plat d'été