Description
La ratatouille provençale est un plat emblématique qui incarne l’essence de l’été. Cette recette classique est une célébration des légumes de saison et des saveurs vibrantes de la région de Provence. Parfaite pour les repas en plein air et les soirées chaudes, elle combine courgettes, aubergines, poivrons et tomates dans un mélange coloré et délicieux.
Ingredients
Scale
- 2 courgettes moyennes
- 1 aubergine moyenne
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tomates mûres
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- Basilic frais et thym
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Commencez par laver et couper tous les légumes saisonniers en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les oignons coupés, faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute avant d’incorporer le reste des légumes.
- Remuez fréquemment et faites revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 10 minutes.
- Une fois les légumes partiellement cuits, ajoutez le basilic et le thym, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Transférez le mélange sauté dans une cocotte, ajoutez les tomates et mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Notes
- Servez la ratatouille chaude, à température ambiante ou froide.
- Accompagnez-la de pain croûté ou servez-la en garniture.
- Garnissez de feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1 tasse
- Calories: 150 Kcal
- Sugar: 7g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg