Description
La soupe riche aux lentilles et légumes est un plat réconfortant, savoureux et plein de nutriments. Parfaite pour les soirées d’hiver ou les repas équilibrés, cette recette allie la douceur des légumes à la richesse des lentilles pour un résultat délicieux et sain. Facile à préparer, cette soupe est idéale pour les repas en famille ou les lunchs à emporter.
Ingredients
Scale
- 200 g de lentilles vertes ou corail
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Instructions
- Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et coupez les carottes en petits dés. Lavez et hachez le céleri. Écrasez les gousses d’ail.
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les légumes pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Rincez les lentilles sous l’eau froide et ajoutez-les aux légumes dans la marmite. Mélangez bien et ajoutez le cumin et la feuille de laurier.
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez la feuille de laurier avant de servir. Parsemez de persil frais haché.
Notes
- Pour une version plus crémeuse, mixez une partie de la soupe avant de servir.
- Ajoutez des épinards frais ou du kale pour un apport supplémentaire en vitamines.
- Servez avec une tranche de pain complet ou des croûtons pour plus de croquant.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (environ 300g)
- Calories: 220 kcal Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 12g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg