Description
Découvrez une recette végétarienne savoureuse et épicée : les steaks de chou-fleur à la harissa. Cette préparation marie la douceur du chou-fleur à la chaleur de la harissa, offrant un plat principal original et riche en saveurs, idéal pour diversifier vos repas.
Ingredients
Scale
- 1 gros chou-fleur (environ 1 kg), bien ferme avec des fleurettes serrées
- 2 cuillères à soupe de pâte de harissa
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika (doux ou fumé selon préférence)
- ½ cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche (optionnel, pour la garniture)
- 1 citron bio, coupé en quartiers (pour le service)
Instructions
- Préparation du chou-fleur :
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur et coupez la base pour qu’il tienne droit. Tranchez-le verticalement en tranches épaisses d’environ 2 cm pour obtenir 3 à 4 ‘steaks’ centraux. Les morceaux restants peuvent être réservés pour une autre utilisation.
- Préparation de la marinade :
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la pâte de harissa, le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Assaisonnement des steaks :
- Disposez les tranches de chou-fleur sur la plaque préparée. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement chaque face des steaks avec la marinade épicée.
- Cuisson :
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en retournant les steaks à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Service :
- Disposez les steaks sur un plat de service, garnissez de coriandre fraîche si désiré, et servez avec des quartiers de citron.
Notes
- Pour une version moins épicée, réduisez la quantité de harissa selon votre goût.
- Ces steaks de chou-fleur se marient bien avec du quinoa, du couscous ou une salade verte pour un repas complet.
- Vous pouvez ajouter une sauce au yaourt à la menthe pour adoucir le piquant de la harissa.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôtissage
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 steak
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 7.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg