Clafoutis aux légumes de saison doré et garni d'herbes fraîches, prêt à déguster.

Clafoutis aux Légumes de Saison : Une Recette Facile et Gourmande

Name: Clafoutis aux Légumes de Saison
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g de légumes de saison (par exemple : courgettes, poivrons, tomates cerises, asperges); 3 œufs moyens; 200 ml de lait (entier ou demi-écrémé); 100 g de farine de blé; 50 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan); 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge; Sel et poivre au goût; Herbes fraîches (basilic, persil, thym) pour la garniture; 1 pincée de muscade (optionnel)

Le clafoutis aux légumes est une merveilleuse alternative végétarienne au traditionnel clafoutis aux fruits. Cette recette facile de clafoutis aux légumes vous permettra de sublimer les produits de saison tout en réalisant un plat complet, moelleux et savoureux. Originaire de la cuisine française, cette préparation est idéale pour un repas léger mais nourrissant, qui plaira à toute la famille.

Contrairement à ce qu’on pourrait penser, le clafoutis n’est pas réservé qu’aux cerises ! Cette version salée aux légumes est tout aussi délicieuse et permet de varier les plaisirs selon les saisons. Comme le montre cette recette similaire sur Marmiton, il existe de nombreuses façons d’adapter ce plat classique.

Les avantages de cette recette facile de clafoutis aux légumes

Simple et rapide à préparer (moins de 15 minutes de préparation)
Économique : utilise des ingrédients basiques
Personnalisable à l’infini selon les légumes de saison
Équilibré : apport en protéines, fibres et vitamines
Parfait pour les restes de légumes

Ingrédients pour 4 personnes

Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette facile de clafoutis aux légumes :

200 g de légumes de saison (courgettes, poivrons, tomates, aubergines, asperges, etc.)
3 œufs moyens (de préférence bio ou plein air)
200 ml de lait (entier pour plus de moelleux ou demi-écrémé)
100 g de farine (blanche T55 ou complète pour une version plus healthy)
50 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan selon vos goûts – facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches (basilic, persil, thym, ciboulette)
1 pincée de muscade (pour relever le goût – optionnel)

Astuce : Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.

Matériel nécessaire

1 saladier moyen
1 fouet
1 couteau de cuisine et une planche à découper
1 poêle antiadhésive
1 plat à gratin (environ 22 cm de diamètre)
1 four traditionnel

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparation de la pâte à clafoutis

Commencez par préparer l’appareil à clafoutis :

Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et battez-les légèrement au fouet.
Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Incorporez la farine petit à petit en veillant à bien éliminer les grumeaux.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, les herbes ciselées et éventuellement la muscade.
Si vous utilisez du fromage râpé, ajoutez-le à ce stade et mélangez bien.

Préparation de la pâte pour un clafoutis aux légumes de saison dans un bol en cuisine. — La pâte à clafoutis doit être lisse et homogène

Étape 2 : Préparation des légumes

Pendant que la pâte repose, préparez vos légumes :

Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau courante.
Épongez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Coupez-les selon la forme désirée :
- Courgettes : en rondelles de 5 mm d’épaisseur
- Poivrons : en lanières ou en dés
- Tomates : en quartiers après avoir retiré les pépins
- Aubergines : en dés ou en rondelles (à faire dégorger au sel si nécessaire)
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les légumes 3-4 minutes à feu moyen pour qu’ils rendent un peu d’eau et concentrent leurs saveurs.

Légumes de saison frais coupés pour un clafoutis aux légumes. — Des légumes frais et colorés pour un clafoutis appétissant

Étape 3 : Assemblage du clafoutis

Maintenant, passons à l’assemblage :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez généreusement votre plat à gratin ou badigeonnez-le d’huile d’olive.
Disposez harmonieusement les légumes précuits dans le plat.
Versez délicatement la préparation liquide par-dessus en veillant à bien répartir.
Si vous le souhaitez, parsemez d’un peu de fromage râpé supplémentaire pour une croûte gratinée.

Plat de cuisson beurré avec légumes disposés pour le clafoutis. — L’assemblage avant cuisson : légumes et appareil bien répartis

Étape 4 : Cuisson au four

La cuisson est une étape cruciale :

Enfournez votre clafoutis dans le four préchauffé à mi-hauteur.
Laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. La durée exacte dépend de votre four.
Le clafoutis est cuit quand il est bien gonflé, doré sur le dessus et que la lame d’un couteau insérée au centre ressort propre.
Sortez-le du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Plat de clafoutis aux légumes prêt à cuire au four. — Le clafoutis avant enfournement, prêt à être cuit

Astuces et variantes pour personnaliser votre recette

Cette recette facile de clafoutis aux légumes se prête à de nombreuses variations :

Variantes selon les saisons

Printemps : asperges, petits pois, jeunes carottes, fèves
Été : courgettes, aubergines, poivrons, tomates
Automne : potimarron, champignons, poireaux
Hiver : endives, chou-fleur, topinambours

Variantes gourmandes

Ajoutez 80g de lardons fumés ou de dés de jambon
Incorporez des morceaux de chèvre ou de feta
Pour les amateurs de fromage, augmentez la quantité à 100g
Essayez une version méditerranéenne avec des olives noires et de l’origan

Astuces de pro

Pour un clafoutis plus léger, remplacez la moitié du lait par du fromage blanc
Ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans l’appareil pour plus de caractère
Si vos légumes rendent beaucoup d’eau pendant la cuisson, égouttez-les avant de les incorporer
Pour une présentation élégante, disposez quelques rondelles de légumes en rosace sur le dessus avant cuisson

Conservation et réchauffage

Votre clafoutis aux légumes se conserve :

Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans un plat couvert
Au congélateur : jusqu’à 1 mois, bien emballé

Pour le réchauffer :

Au four à 150°C pendant 10-15 minutes (meilleure méthode)
Au micro-ondes à puissance moyenne pendant 2-3 minutes

Accompagnements idéaux

Ce clafoutis aux légumes se suffit à lui-même mais peut être accompagné de :

Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère
Du pain complet ou aux céréales frais
Une sauce au yaourt (yaourt grec + ail + jus de citron + herbes)
Pour un repas complet, ajoutez des tranches de jambon cru

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Nutriments	Valeur
Calories	~250 kcal
Protéines	12 g
Glucides	20 g
Lipides	12 g
Fibres	3 g

Questions fréquentes

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez :

Préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur
Couper les légumes à l’avance (sauf ceux qui noircissent comme les courgettes)
Assembler et cuire le jour même pour une texture optimale

Quels légumes éviter dans un clafoutis ?

Évitez les légumes trop aqueux comme la courge spaghetti ou les concombres, ou alors faites-les dégorger au sel avant. Les légumes à forte saveur comme le chou de Bruxelles peuvent dominer le plat.

Mon clafoutis est trop liquide, que faire ?

Cela peut venir de :

Légumes trop humides (égouttez-les mieux avant)
Proportions liquides/solides incorrectes
Cuisson insuffisante (prolongez de 5-10 minutes)

Conclusion

Cette recette facile de clafoutis aux légumes est bien plus qu’une simple alternative végétarienne. C’est une véritable invitation à cuisiner les produits de saison, à exprimer votre créativité culinaire et à partager un plat sain et gourmand. Que ce soit pour un brunch dominical, un pique-nique estival ou un dîner en semaine, ce clafoutis saura séduire tous les convives.

N’hésitez pas à explorer nos autres recettes de saison pour continuer votre voyage culinaire. Et surtout, amusez-vous à varier les légumes, les herbes et les fromages pour créer votre version signature de ce classique revisité !

Bon appétit et à vos fourneaux ! 🍽️🥕

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